中野坂上 地鶏炭火焼居酒屋 柳屋 近江しゃも使用店

近江しゃもに魅せられて・・・

近江しゃもとは

 初めまして、中野坂上にある地鶏炭火焼のお店「柳屋」店主の佐藤です。近江しゃもは、私が全国各地の地鶏を食べ比べ、「コレだ!この鶏をお客様に提供しよう!」と強く感じた鶏でした。

 滋賀県産の近江しゃもは、しっかりとした管理体制のもと、安全・安心な餌が与えられているだけでなく、通常の鶏の約2.5倍もの 長い期間(140日以上)をかけのびのびと育てられていることから、比較的脂肪分が少なく、適度な弾力をもった肉質で、噛めば噛むほど旨みが増してきます。

 当店では、この丁寧に育てられた近江しゃもを丸ごと仕入れ、私が一羽一羽お店でさばいた上で備長炭の強力な火力を用い、 近江しゃもの豊潤なコクと旨みを一気に凝縮させ提供しています。

 ぜひ一度、当店自慢の「近江しゃも炭火焼」をご賞味ください。


更新情報・お知らせ

2013/01/16
アメブロはじめました。
2013/01/15
ホームページ開設しました。UP
2013/01/10
柳屋リニューアルオープンしました。